「奈良もちいどのセンター街」中村ビル2階にある飲食店「豊樂（とよのあかり）」（奈良市餅飯殿町、TEL 0742-31-8343）が7月1日、ランチ営業開始2周年を迎えた。

草鍋の写真

　店名は、万葉集に出てくる高貴な人たちの宴「豊宴（とよのあかり）」から名付けた。看板メニューの「草鍋（くさなべ）」は大和野菜と「さつま知覧（ちらん）どり」の鳥ガラスープを使う。

　店主の松石しのぶさんは「いろいろな鳥ガラを試した結果、大和野菜に合う『さつま知覧どり』にたどり着いたという。「この鳥は飼育期間が最長450日と長く、スープの濃厚さが特徴。余計な脂分を取りながら10時間以上煮込みうまみを凝縮したコラーゲンたっぷりのスープ」と話す。

　「スタッフは『さつま知覧どり』の講習会を受講し専門知識を深めている。『草鍋』の魅力をランチタイムでも味わってほしい」と意気込みを見せる。

　大和野菜、大山鶏、自家製つくね、えびせん、うす揚げをセットにした「草鍋セット」（1人前＝1,980円）は、締めに、こだわり茶漬け、麺、チーズリゾットを選べる。

　「野菜は毎朝市場に仕入れに行く。旬や日によって変わるが、新鮮な物を選んでいる。今の時期の草鍋には、大和マナ、ケール、スイスチャード、ミズ菜、小松菜、シロナ、チンゲン菜、ツルムラサキ、ミニトマトなどを使っている」と話す。

　平日限定のランチメニューは、「月替わりワンコイン丼」（463円）、「鶏吸いセット」（750円）、「から揚げセット」「大和カレー（限定5食）」（各 880円）などを用意する。

　「スタッフ全員が気持ちのいい接客を心掛けている。海外からのお客さまも多く、鍋の食文化になじみのない方には、食べ方をジェスチャー付きで説明してコミュニケーションを取るととても喜んでくれる」と松石さん。「コラーゲンと野菜たっぷりの『草鍋』のおいしさをもっと知ってもらえれば」とも。

　営業時間は、平日＝11時～15時、17時～24時、土曜・日曜・祝日＝11時30分～15時、15時～22時30分。